一、什么是鱼翅？
所谓鱼翅（Fin），就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。
二、鱼翅种类：
鱼翅由鲨鱼鳍做成，鱼翅种类很多，有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为佳，营养价值最高。鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质83.5克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁15.2毫克。鱼翅可做的名菜：“原焖鱼翅”、“蟹黄鱼翅”、“干烧鱼翅”、“红扒鱼翅”、“奶扒通天鱼翅”、“砂锅鱼翅”。
三、鱼翅的营养价值
富含胶原蛋白及多种维生素，营养价值极高。“金之燕”所选用的鱼翅为鱼翅中的极品—金钩翅，再佐以多种珍贵天然食材及秘制的高汤，浓郁鲜醇，食后滋补，回味无穷。
